Куриные окорочка оказались опасны для здоровья
Окорочка цыплят- бройлеров – один из самых популярных видов полуфабрикатов. Они сравнительно недорогие, а приготовить из них можно множество блюд. Первое, что на что обращают внимание во время теста, — это безопасность, но немалое значение имеет свежесть и органолептические показатели.
Для проверки в лаборатории были выбраны образцы брендов: «Троекурово», «Петелинка», «Каждый день», «Ясные зори», «Ржевское подворье», «ВкусВилл», «Первая свежесть».
Итоги тестирования
Окорочок цыплят-бройлеров «Первая свежесть»
Безопасен по микробиологическим показателям. Остаточные количества ветеринарных лекарственных препаратов, антибиотиков и антимикробных химиотерапевтических веществ не обнаружены. Удовлетворительные органолептические свойства. Качественный тест с реактивом Несслера свидетельствует о свежести мяса.
Окорочок цыплят-бройлеров «ВкусВилл»
Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: превышение показателя общей обсемененности мезофильной микрофлорой (КМАФАнМ) в 1,4 раза. Такое незначительное превышение может быть следствием нарушений условий транспортировки, хранения и реализации в торговой сети. Удовлетворительные органолептические свойства. Качественный тест с реактивом Несслера свидетельствует о свежести мяса.
Окорочок цыплят-бройлеров «Троекурово»
Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: существенное превышение максимально допустимого значения показателя общей обсемененности мезофильной микрофлорой (КМАФАнМ), выявлено наличие бактерий группы кишечной палочки, листерий.
Окорочок цыплят-бройлеров «Петелинка»
Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: существенное превышение максимально допустимого значения показателя общей обсемененности мезофильной микрофлорой (КМАФАнМ), выявлено наличие бактерий группы кишечной палочки, листерий.
Окорочок цыплят-бройлеров «Ясные зори»
Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: существенное превышение максимально допустимого значения показателя общей обсемененности мезофильной микрофлорой (КМАФАнМ)- в 23 раза.
Окорочок цыплят-бройлеров «Ржевское подворье»
Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: превышение максимально допустимого значения показателя общей обсемененности мезофильной микрофлорой (КМАФАнМ) в 5,6 раза, выявлено наличие листерий.
Окорочок цыплят-бройлеров «Каждый день»
Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: существенное превышение максимально допустимого значения показателя общей обсемененности мезофильной микрофлорой (КМАФАнМ), выявлено наличие бактерий группы кишечной палочки, сальмонелл и листерий. Недостоверна информация о составе: определены микроструктурные (гистологические) признаки обработки мяса солями пищевых кислот — в маркировке информация об обработке отсутствует.
Сальмонеллы, листерии и антибиотики
Абсолютное большинство образцов, к сожалению, не прошло главный тест – на безопасность.
-В окорочках «Троекурово», «Петелинка», «Каждый день», «Ясные зори», «Ржевское подворье», «ВкусВилл» было выявлено превышение КМАФАнМ. Правда, нужно отметить, что во «ВкусВилл» это превышение незначительно и может быть результатом нарушения условий транспортировки и хранения продукта в торговой сети.
-В образцах «Троекурово», «Петелинка» и «Каждый день» были обнаружены бактерии группы кишечной палочки.
-В окорочках «Каждый день» кроме того присутствуют сальмонеллы.
-Листерии были найдены в образцах «Троекурово», «Петелинка», «Каждый день» и «Ржевское подворье».
Окорочка «Троекурово», «Петелинка», «ВкусВилл» содержат антибактериальный препарат группы фторхинолонов энрофлоксацин. Это значит, что подобные лекарственные средства использовались при жизни цыплят, в результате чего препарат остался в мясе.
Да, конечно, никто не ест охлажденные куриные окорочка сырыми, они проходят тепловую обработку, которая позволяет предотвратить многие негативные последствия для здоровья. Но стоит немного недожарить или недоварить продукт, и блюдо будет опасным.
За многочисленные нарушения требований безопасности образцы «Троекурово», «Петелинка», «Каждый день», «Ясные зори», «Ржевское подворье» добавлены в Черный список Росконтроля.
«ВкусВилл» попал в Список товаров с замечаниями.
