https://www.youtube.com/v\Vu160k8IA6ohttps://www.youtube.com/watch?v=Vu160k8IA6oЖареные баклажаны всегда получаются мягкие. Это классика жанра.
Как-то в ресторане пробовала баклажаны в хрустящей тонкой корочке. Секрет нам не раскрыли, конечно, но попалось это видео и по-моему принцип понятен. Панировка в смеси: мука пшеничная + кукурузная! И обмакивание в жидкости после панировки. Это действительно необычно.